| 世界美食 |
魚子醬是用從魚身上的魚卵製成的醬，是「西方三大珍味」（另兩者為鵝肝、松露）之一。幾乎所有種類的魚卵都可被做成魚子
醬，但最正宗的是鱘魚的魚卵。最上等的魚子醬是產自裏海中的鱘魚BELUGA、ASETRA、SEVRUGA的黑色魚卵做成的。魚子醬可以放入湯
中或夾麵包來吃。
因為俄羅斯和伊朗兩國靠近裏海，所以兩國生產的上等魚子醬佔全世界市場的95％，俄羅斯的西伯利亞地區的阿穆爾河中也生產一種
鱘魚的魚子醬。近年中國大陸也的黑龍江也有生產魚子醬，與俄羅斯阿穆爾河出產的品種相同，但價格相對便宜，成為市場新寵。
魚子醬的品級越高，裏面的魚脂含量相對遞增，含鹽量則相對遞減。紅色的魚子醬要選擇晶瑩透亮，粒大包滿。
食用魚子醬時，最好用貝殼湯匙
鱘科生活在海洋和大的河流、湖泊中，體長最大的可達5米，有報導捕獲7米長的。
鱘科的魚口前有四須和口排長一橫列，生活在海中的一般春季向大江河中洄遊產卵。性成熟較遲，因為被人類捕獲的多，面臨絕種的
危險，現在許多國家都加以保護。
醬，但最正宗的是鱘魚的魚卵。最上等的魚子醬是產自裏海中的鱘魚BELUGA、ASETRA、SEVRUGA的黑色魚卵做成的。魚子醬可以放入湯
中或夾麵包來吃。
因為俄羅斯和伊朗兩國靠近裏海，所以兩國生產的上等魚子醬佔全世界市場的95％，俄羅斯的西伯利亞地區的阿穆爾河中也生產一種
鱘魚的魚子醬。近年中國大陸也的黑龍江也有生產魚子醬，與俄羅斯阿穆爾河出產的品種相同，但價格相對便宜，成為市場新寵。
魚子醬的品級越高，裏面的魚脂含量相對遞增，含鹽量則相對遞減。紅色的魚子醬要選擇晶瑩透亮，粒大包滿。
食用魚子醬時，最好用貝殼湯匙
鱘科生活在海洋和大的河流、湖泊中，體長最大的可達5米，有報導捕獲7米長的。
鱘科的魚口前有四須和口排長一橫列，生活在海中的一般春季向大江河中洄遊產卵。性成熟較遲，因為被人類捕獲的多，面臨絕種的
危險，現在許多國家都加以保護。
鱘魚BELUGA
資料源自維基百科