法國 紅酒
Wine
(一）波都 (BORDEAUX)
（二）勃銀弟 (BURGUNDY)
（三）龍谷 (RHONE VALLEY)
（四）盧亞谷 (LOIRE VALLEY)
（五）亞爾薩斯 (ALSACE)
（六）普旺斯 (PROVENCE)
（七）其他地區 (OTHER AREAS)
（八）香檳 (CHAMPAGNE)
（一） 波都(BORDEAUX)
波都是世界出產佳釀的中心，在法國，勃銀弟亦盛產極品，波都卻比較種類繁多。紅酒、白酒、玫瑰酒均有生產，白酒更具備甜
與干，年產四至五千萬箱的波都餐酒，與整個加洲或德國的年產量比較，不遑多讓！
波都的年產量，雖然不及全國的十份之一，但全國的「地區管制」(AOC)餐酒，卻佔三份之一呢！
十二世紀時代，波都已有葡萄酒運往英國，亨利二世執政時，更把它吞拼為英國版圖，自此，更多用大木桶盛載的紅酒運往英
國，當時，人稱這些紅酒為「加力」(CLARET)，沿用至今，「加力」(CLARET)是波都紅酒的統稱呼了。很多其他國家，亦冠以
「加力」這個名字，去代表一些色澤深紅而干性的紅酒。
波都人口約佔二十五萬，在法國的西南部，兩條主要河流GARONNE和DORDOGNE在北面匯合而流向大海，而整個波都的葡萄區位置，
便是集中在這個三角洲內。
波都省內的釀酒區（鎮），超過三十個，而每個城鎮，是分別享有自己的「地區管制」，但最特出而能夠出產極品餐酒的（特別
是紅酒），只有五個而已，它們分別是：
（一）美度 (MEDOC) 只盛產紅酒。
（二）格夫 (GRAVES) 盛產紅酒和白酒。
（三）聖達美安 (ST. EMILION) 只盛產紅酒。
（四）保萬龍 (POMEROL) 只盛產紅酒。
（五）素丹 (SAUTERNES) 盛產甜白酒；
巴薩(BARSAC)是素丹一個小教區，亦盛產甜白酒。
除了上述的五個主要城鎮外，還有四個教區(COM-MUNE)，位於美度(MEDOC)鎮內，（美度共有28個教區），極具盛名：
(1)聖達仕他菲 (ST. ESTEPHE)
(2)保邑 (PAUILLAC)
(3)聖祖利安 (ST. JULIEN)
(4)馬高 (MARGAUX)
這四個教區，是享有獨立「地區管制」，評價比美度還要高。雖然波都出產的餐酒是這樣多，但若能牢記這十個地區名字（包括
巴薩），對於品嚐佳釀，便有了一個很明確的指南了。另外，當你看到有一些不大熟悉的「地區管制」時，例如，COTES DE
FRONSAC, ENTRE DEUX-MERS, BOURG或BLAYE等等，而該酒的品味卻不差，你仍然可以相信，是不需要付太昂貴的金錢，便可以買
得到它們了，因為很明顯地，這些區域，在法國人的心目中，是被視為較次一等的釀酒區呢！
被都獨立的一個葡萄園，統稱為(CHATEAU)，外國商人在推廣市場時，為了方便起見，大部份的波都著名葡萄園，均被宣傳為牌子
發售，而忽略了地區是該酒的根源，而很多劉伶，亦只強記數種牌子（葡萄園）而沒有信心去嚐試陌生的葡萄園，但當熟讀到法
國地區管制後，便應該放心去嚐試價錢相若但地區不同的餐酒或，不同價錢而相同的地區來增添不少樂趣了。
雖然波都有超過二千個獨立葡萄園，但普通能夠在酒牌或售高k國是最偉大的s的地方找到的，紅酒是不會超過六十種，而白酒，
亦不過是十五至二十種而已。在學習波都葡萄園是較其他地區為容易，因為獨立的葡萄園，多是由一個家族管理而發售（或授權
與發行商發售），但在勃銀弟，一座葡萄園，可能有數個業主，而每個業主，均可以用他們祖傳的釀酒方法，釀製出一些味道稍
別於其他業主的餐酒來，而在法國，每一個農夫，可能因為該年大造，故此用同一批葡萄，釀製出數種不同品質，味道與價錢的
餐酒來，在比較之下，波都的獨立葡萄園餐酒(CHATEAU WINE)，是更容易學習，而各試酒專家，亦對這些餐酒，更熱衷於討論，
遺留下的勃根弟（將會在下文討論），便顯得更複雜和奧秘了。
這二千多個葡萄園，是各有特色的，你可能不相信，兩個鄰近的葡萄園，理論上，土壤與氣候是絕對相同，但所釀製出來的餐
酒，仍是有很大的分別的，力圖葡萄園(CHATEAU LATOUR)與利維里拉加斯葡萄園(CHA-TEAU LEOVILLE LASCASES)在一個陌生的遊
客眼中，是沒法可以分辨出來，因為它們實在是太接近了，但力圖是位於保邑教區而利維里拉加斯卻是屬於聖祖利安教區，這已
經是兩個不同的「地區管制」，售價方面，力圖更比利維里貴了超過兩倍呢！這不過是其中的一個例子而已！雖然餐酒的質素，
主要是來自氣候與土壤，但仍有其他人為因素，會使到各葡萄園的餐酒有不同的品味的，波都上乘的紅酒所選用的葡萄種類，不
外乎是卡比納蘇維安(CABERNET SAUVIGNON)，卡比納法蘭(CAB-BERNET FRANC)，美樂(MERLOT)和少許瑪碧(MALBEC)與彼提獲多
(PETIT-VERDOT)，卡比納蘇維安使餐酒帶有柔順而有深度，美樂是可以使餐酒加添韻味，在一瓶紅酒仍未成熟時，已開始被劉伶
搶購之下，很多葡萄園的主人，為了適應市場上的急劇需求而加大美樂葡萄的比例，使餐酒在未完全成熟時，仍帶有韻味及易於
入口，（未成熟的紅酒，應該是帶有苦味的），而有些釀酒商，為了要達到同一目的，卻縮短了整個釀酒過程，這會使該批餐酒
味道較清淡而加快成熟期，因此，長時間的嚐試與實驗，便產生不同品味的餐酒了。
Wine
(一）波都 (BORDEAUX)
（二）勃銀弟 (BURGUNDY)
（三）龍谷 (RHONE VALLEY)
（四）盧亞谷 (LOIRE VALLEY)
（五）亞爾薩斯 (ALSACE)
（六）普旺斯 (PROVENCE)
（七）其他地區 (OTHER AREAS)
（八）香檳 (CHAMPAGNE)
（一） 波都(BORDEAUX)
波都是世界出產佳釀的中心，在法國，勃銀弟亦盛產極品，波都卻比較種類繁多。紅酒、白酒、玫瑰酒均有生產，白酒更具備甜
與干，年產四至五千萬箱的波都餐酒，與整個加洲或德國的年產量比較，不遑多讓！
波都的年產量，雖然不及全國的十份之一，但全國的「地區管制」(AOC)餐酒，卻佔三份之一呢！
十二世紀時代，波都已有葡萄酒運往英國，亨利二世執政時，更把它吞拼為英國版圖，自此，更多用大木桶盛載的紅酒運往英
國，當時，人稱這些紅酒為「加力」(CLARET)，沿用至今，「加力」(CLARET)是波都紅酒的統稱呼了。很多其他國家，亦冠以
「加力」這個名字，去代表一些色澤深紅而干性的紅酒。
波都人口約佔二十五萬，在法國的西南部，兩條主要河流GARONNE和DORDOGNE在北面匯合而流向大海，而整個波都的葡萄區位置，
便是集中在這個三角洲內。
波都省內的釀酒區（鎮），超過三十個，而每個城鎮，是分別享有自己的「地區管制」，但最特出而能夠出產極品餐酒的（特別
是紅酒），只有五個而已，它們分別是：
（一）美度 (MEDOC) 只盛產紅酒。
（二）格夫 (GRAVES) 盛產紅酒和白酒。
（三）聖達美安 (ST. EMILION) 只盛產紅酒。
（四）保萬龍 (POMEROL) 只盛產紅酒。
（五）素丹 (SAUTERNES) 盛產甜白酒；
巴薩(BARSAC)是素丹一個小教區，亦盛產甜白酒。
除了上述的五個主要城鎮外，還有四個教區(COM-MUNE)，位於美度(MEDOC)鎮內，（美度共有28個教區），極具盛名：
(1)聖達仕他菲 (ST. ESTEPHE)
(2)保邑 (PAUILLAC)
(3)聖祖利安 (ST. JULIEN)
(4)馬高 (MARGAUX)
這四個教區，是享有獨立「地區管制」，評價比美度還要高。雖然波都出產的餐酒是這樣多，但若能牢記這十個地區名字（包括
巴薩），對於品嚐佳釀，便有了一個很明確的指南了。另外，當你看到有一些不大熟悉的「地區管制」時，例如，COTES DE
FRONSAC, ENTRE DEUX-MERS, BOURG或BLAYE等等，而該酒的品味卻不差，你仍然可以相信，是不需要付太昂貴的金錢，便可以買
得到它們了，因為很明顯地，這些區域，在法國人的心目中，是被視為較次一等的釀酒區呢！
被都獨立的一個葡萄園，統稱為(CHATEAU)，外國商人在推廣市場時，為了方便起見，大部份的波都著名葡萄園，均被宣傳為牌子
發售，而忽略了地區是該酒的根源，而很多劉伶，亦只強記數種牌子（葡萄園）而沒有信心去嚐試陌生的葡萄園，但當熟讀到法
國地區管制後，便應該放心去嚐試價錢相若但地區不同的餐酒或，不同價錢而相同的地區來增添不少樂趣了。
雖然波都有超過二千個獨立葡萄園，但普通能夠在酒牌或售高k國是最偉大的s的地方找到的，紅酒是不會超過六十種，而白酒，
亦不過是十五至二十種而已。在學習波都葡萄園是較其他地區為容易，因為獨立的葡萄園，多是由一個家族管理而發售（或授權
與發行商發售），但在勃銀弟，一座葡萄園，可能有數個業主，而每個業主，均可以用他們祖傳的釀酒方法，釀製出一些味道稍
別於其他業主的餐酒來，而在法國，每一個農夫，可能因為該年大造，故此用同一批葡萄，釀製出數種不同品質，味道與價錢的
餐酒來，在比較之下，波都的獨立葡萄園餐酒(CHATEAU WINE)，是更容易學習，而各試酒專家，亦對這些餐酒，更熱衷於討論，
遺留下的勃根弟（將會在下文討論），便顯得更複雜和奧秘了。
這二千多個葡萄園，是各有特色的，你可能不相信，兩個鄰近的葡萄園，理論上，土壤與氣候是絕對相同，但所釀製出來的餐
酒，仍是有很大的分別的，力圖葡萄園(CHATEAU LATOUR)與利維里拉加斯葡萄園(CHA-TEAU LEOVILLE LASCASES)在一個陌生的遊
客眼中，是沒法可以分辨出來，因為它們實在是太接近了，但力圖是位於保邑教區而利維里拉加斯卻是屬於聖祖利安教區，這已
經是兩個不同的「地區管制」，售價方面，力圖更比利維里貴了超過兩倍呢！這不過是其中的一個例子而已！雖然餐酒的質素，
主要是來自氣候與土壤，但仍有其他人為因素，會使到各葡萄園的餐酒有不同的品味的，波都上乘的紅酒所選用的葡萄種類，不
外乎是卡比納蘇維安(CABERNET SAUVIGNON)，卡比納法蘭(CAB-BERNET FRANC)，美樂(MERLOT)和少許瑪碧(MALBEC)與彼提獲多
(PETIT-VERDOT)，卡比納蘇維安使餐酒帶有柔順而有深度，美樂是可以使餐酒加添韻味，在一瓶紅酒仍未成熟時，已開始被劉伶
搶購之下，很多葡萄園的主人，為了適應市場上的急劇需求而加大美樂葡萄的比例，使餐酒在未完全成熟時，仍帶有韻味及易於
入口，（未成熟的紅酒，應該是帶有苦味的），而有些釀酒商，為了要達到同一目的，卻縮短了整個釀酒過程，這會使該批餐酒
味道較清淡而加快成熟期，因此，長時間的嚐試與實驗，便產生不同品味的餐酒了。
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