紅酒相傳發現紅酒的經過是很戲劇性的, 大家就當是一個故事來聽好了, 古波斯有一個國王, 他很愛吃葡萄的, 為免人家偷食他的葡
萄, 他將吃不完的葡萄都放在一個密封的瓶內, 還在瓶上加上毒藥二字, 過了一段時間, 國王都忘記了這些葡萄.
又過了不知多小年, 有一位妃子因為被國王打入了冷宮, 生不如死之際, 見到毒藥二字, 就打開瓶子, 不由分說大口大口的喝下去, 她真
的死了, 不過不是真死, 是快樂死呢, 半醉時候的感覺, 不用我多說大家都知是怎麼一回事, 後來酒醒後, 她就把那毒藥的故事告之國
王, 就是這情況下, 葡萄酒就這樣被發現了.
葡萄酒與健康
葡萄含有大量的「多酚」，紅酒中的含量尤其多。它是一種強力的抗氧化物質，可以阻礙壞膽固醇 LDL 的氧化，減低血液的凝結速度，
防止動脈壁長出血斑塊，有助預防心臟病。而在美國加州一項對葡萄酒的研究中，發現多酚具有抑制實驗老鼠身上腫瘤增生的效用。
此外，葡萄酒亦具解除壓力的功效。因為壓力會促使兒茶酚胺的物質分泌，適度的飲用可以阻止這種物質的分解，有助舒緩壓力。
雖然科研人員不斷發掘到多酚的神奇功效，喝酒亦有不少要留意的健康要點：
1. 一杯 4 盎司的葡萄酒就含 100 卡的熱量，多飲容易令人發胖。
2. 紅酒有可能會引起頭痛，容易有偏頭痛的人尤其敏感。
3. 大量飲用酒精類飲品會引致嚴重的肝臟損傷。
飲酒面紅
到底飲酒之後，是千杯之後面色不變好，還是面上變得紅粉菲菲好？其實，我們身體的酒體，九成由肝臟分解。飲酒之後會否面紅，就
是取決於肝臟中的一種酵素的含量，這種酵素用於分解解酒過程中產生的一種副產品乙醛。如果身體具有足夠的酵素分解乙醛，飲酒之後
就不會出現面紅，表示身體較健康。但如果身體內這種酵素不足，乙醛就會積聚在體內，繼而出現面紅、發熱以及頭暈等現象。一般而
言，東方人較多缺乏該種酵素
紅酒
紅酒可用一種紅葡萄，或者把幾種紅葡萄混合來製造。由於釀製時葡萄皮會被一併放入葡萄汁內浸泡發酵，所以紅酒內所含的丹寧和色
素極高。來自不同地區的紅酒有不同的風格和濃郁度，由芳香馥郁的，到口味清淡的都有。
白酒
一般的白酒都是由白葡萄釀造而成，亦可用紅葡萄釀酒，但釀造前必須把葡萄汁和皮分隔，以免葡萄汁染上紅色。很多人覺得白酒總是
帶著一股酸酸澀澀的味道，其實白酒亦有不少較溫和爽口的種類。
玫瑰紅酒
主要以紅葡萄釀造而成，葡萄在榨汁之後，果皮會連同葡萄汁一同發酵，到適當的時間把果皮除去，然後繼續發酵。而由於果皮在浸泡
在葡萄汁內的時間較釀造紅酒時短，釀出來的酒的顏色較淺並呈粉紅色。
溫度: 在華氐70度以上, 酒會在十年內成熟而開始衰老, 在65度會在十年後進入佳境, 在65度以下是很不錯的貯存溫度.
濕度: 應該在70%至75%, 太乾燥會令水松塞乾縮, 會令酒容易變壞.
光線: 要放在黑暗的地方.
氣味: 不要放在有怪味的地方, 因為氣味會由水松塞滲入而破壞酒味.
華氐62度 = 攝氐16.7度
華氐67度 = 攝氐19.4度
華氐64度 = 攝氐17.7度
飲酒步驟
1 把酒倒入酒杯，
國際慣例是三份一杯。
2拿起酒杯，然後把酒杯向外傾斜。
未成熟的酒多呈紫紅色；
3已成熟的酒色較深，外圍酒邊則呈褐黃色。
4呷一口酒，不要太少，
應該整條舌頭都嘗到酒，
然後轉動舌頭去體會。
萄, 他將吃不完的葡萄都放在一個密封的瓶內, 還在瓶上加上毒藥二字, 過了一段時間, 國王都忘記了這些葡萄.
又過了不知多小年, 有一位妃子因為被國王打入了冷宮, 生不如死之際, 見到毒藥二字, 就打開瓶子, 不由分說大口大口的喝下去, 她真
的死了, 不過不是真死, 是快樂死呢, 半醉時候的感覺, 不用我多說大家都知是怎麼一回事, 後來酒醒後, 她就把那毒藥的故事告之國
王, 就是這情況下, 葡萄酒就這樣被發現了.
葡萄酒與健康
葡萄含有大量的「多酚」，紅酒中的含量尤其多。它是一種強力的抗氧化物質，可以阻礙壞膽固醇 LDL 的氧化，減低血液的凝結速度，
防止動脈壁長出血斑塊，有助預防心臟病。而在美國加州一項對葡萄酒的研究中，發現多酚具有抑制實驗老鼠身上腫瘤增生的效用。
此外，葡萄酒亦具解除壓力的功效。因為壓力會促使兒茶酚胺的物質分泌，適度的飲用可以阻止這種物質的分解，有助舒緩壓力。
雖然科研人員不斷發掘到多酚的神奇功效，喝酒亦有不少要留意的健康要點：
1. 一杯 4 盎司的葡萄酒就含 100 卡的熱量，多飲容易令人發胖。
2. 紅酒有可能會引起頭痛，容易有偏頭痛的人尤其敏感。
3. 大量飲用酒精類飲品會引致嚴重的肝臟損傷。
飲酒面紅
到底飲酒之後，是千杯之後面色不變好，還是面上變得紅粉菲菲好？其實，我們身體的酒體，九成由肝臟分解。飲酒之後會否面紅，就
是取決於肝臟中的一種酵素的含量，這種酵素用於分解解酒過程中產生的一種副產品乙醛。如果身體具有足夠的酵素分解乙醛，飲酒之後
就不會出現面紅，表示身體較健康。但如果身體內這種酵素不足，乙醛就會積聚在體內，繼而出現面紅、發熱以及頭暈等現象。一般而
言，東方人較多缺乏該種酵素
紅酒
紅酒可用一種紅葡萄，或者把幾種紅葡萄混合來製造。由於釀製時葡萄皮會被一併放入葡萄汁內浸泡發酵，所以紅酒內所含的丹寧和色
素極高。來自不同地區的紅酒有不同的風格和濃郁度，由芳香馥郁的，到口味清淡的都有。
白酒
一般的白酒都是由白葡萄釀造而成，亦可用紅葡萄釀酒，但釀造前必須把葡萄汁和皮分隔，以免葡萄汁染上紅色。很多人覺得白酒總是
帶著一股酸酸澀澀的味道，其實白酒亦有不少較溫和爽口的種類。
玫瑰紅酒
主要以紅葡萄釀造而成，葡萄在榨汁之後，果皮會連同葡萄汁一同發酵，到適當的時間把果皮除去，然後繼續發酵。而由於果皮在浸泡
在葡萄汁內的時間較釀造紅酒時短，釀出來的酒的顏色較淺並呈粉紅色。
溫度: 在華氐70度以上, 酒會在十年內成熟而開始衰老, 在65度會在十年後進入佳境, 在65度以下是很不錯的貯存溫度.
濕度: 應該在70%至75%, 太乾燥會令水松塞乾縮, 會令酒容易變壞.
光線: 要放在黑暗的地方.
氣味: 不要放在有怪味的地方, 因為氣味會由水松塞滲入而破壞酒味.
華氐62度 = 攝氐16.7度
華氐67度 = 攝氐19.4度
華氐64度 = 攝氐17.7度
飲酒步驟
1 把酒倒入酒杯，
國際慣例是三份一杯。
2拿起酒杯，然後把酒杯向外傾斜。
未成熟的酒多呈紫紅色；
3已成熟的酒色較深，外圍酒邊則呈褐黃色。
4呷一口酒，不要太少，
應該整條舌頭都嘗到酒，
然後轉動舌頭去體會。
法國餐酒Chateau Lafite-Rothschild 1982
就算沒有飲過紅酒，都一定會聽過「1982 年 Lafite」是紅酒中的極品。
它之所以備受推崇，是因為這家酒廠自 1855 年開始，一直穩坐法國五種一級酒之首，實力無可置疑。
Chateau Mouton-Rothschild 20004
Chateau Mouton-Rothschild 是另一家法國一級酒廠。法文「Mouton」是「羊」的意思，而 2000 年正值中國的羊年，這家酒廠特意設計
這款酒樽，樽上的那隻羊是由人手雕刻的，極具收藏價值。
Grand Cru Classe
逛酒舖時, 在招紙上除了有AOC之外, 很多時都會看到這個 Grand Cru Classe 的字樣, 這是波都給一些酒分級的記號, 總共有五級的分
別, 但不要誤會五級的酒很水皮, 原來就只有六十餘個酒園才可以有資格用這個名稱.
法國是最偉大的產酒國家，年產大約六億七千萬箱，佔了世界產量四份之一。雖然它可能不是全球產量之冠（意大利餐酒很多年是佔了首
位），但它出產的種類和品質，是其他地方沒法比較的。波都與勃銀弟盛產的紅酒品質屬世界之冠，是不能否定的。甜性的餐後酒，出產
自素丹(SAUTERNES)，亦只能以德國極品甜餐酒簡稱(QmP)，才可以與它比較。最上乘的有氣餐酒，名為香檳，是產自香檳區內，而全球公
認最醇的白蘭地，法國干邑更是當之無愧了。
法國種植餐酒的歷史，來自2,500年前，近於現在馬賽的地方（法國南部），而涿漸地發展至西面與北面，現時法國產區佔面積三百萬畝，
超過80%的產量是平價酒(VIN ORDINAIRE)，只適宜法國人日常飲用，剩下來的，是受法國政府法例管制，而印上「APPELLATION
CONTROLEE」（簡稱AOC）的字樣，很多出品往美國、歐洲、亞洲等地的法國餐酒，雖然是普通餐酒或是附屬類的餐酒，仍是冠以AOC字樣，
這表示我們能夠日常飲用的法國酒，卻是法國人在喜慶宴會才可以享用，可能我們常渴的餐酒，在法國人的心目中，只聽聞而未曾品嚐
呢！
AOC這條法例，是創立於1930年，是用作了解法國酒的根源，這辭句的定義是「地區管制」，是充份地告訴消費者，這些餐酒，來自法國的
那一個區份，當一瓶法國餐酒放在你的面前，清楚地看這句辭語的上面或兩個字的中間，是有一個地名，這便是該瓶餐酒的來源了。
例子一： APPELLATION BORDEAUX CONTROLEE，這瓶餐酒是產自波都(BORDEAUX)
例子二： APPELLATION BOURGOGNE CONTROLEE，這瓶餐酒是產自勃銀弟(BURGUNDY)。
上述的兩個例子，均是法國省份，但亦可能來自該省份內的一些城鎮，例如：美度(MEDOC)，曲當(COTEDOR)，或鎮內的一個鄉村，例
如：保邑(PAUILLAC)，謝域參拔坦(GEVREY CHAMBERTIN)，或甚至細少到一個鎮內的葡萄園，例如：參拔坦(CHAMBERTIN)，當顯示的地區越
來越精細，這條法例便越加嚴緊了，因為不單只管制地理區域，更包括葡萄種類，品質和產量管制！
葡萄種類 某一類的土壤，是適合種植某一種葡萄，這條法例會限制葡萄的種類。
酒精度數（質量） 每瓶AOC餐酒的酒精成份是不應該低於11%，這並不是表示酒精度越高，該餐酒便越好，而是酒精度太低，會使該餐酒
的品質不平衡而已。
產量 根據上述兩點，政府便可以控制產量了，因為假若某一年的氣候差，出產的葡萄所含的糖份不足夠，那麼，釀酒商只能減產而不可
以用其他地區的葡萄代替或出產較低酒精度的餐酒，填補其不足之數。
上文我們已提及過，肥沃的土壤，可以生產大量葡萄，但卻不代表出產上佳的美酒，波都沿河一帶，是含有最肥沃的土壤，名為PALUS，但
這一帶的區域，雖然身在波都，所出產的餐酒，卻不包括在波都「地區管制」之內的。上佳的葡萄種類，是不應該大造的，所以在夏季來
臨前，便應該修剪，以防止過多的葡萄在同一株樹上生長，過量的葡萄，會使該餐酒失去應有的深度與品質的！
在波都內，受「地區管制」下，每畝只能生產220箱，而在該區的鄉村如保邑(PAUILLAC)，更限制生產至176箱，同樣地在勃銀弟，每畝的
產量是限制至200箱，而獨立的一個葡萄園如參拔坦(CHAMBERTIN)，是不能超過133箱的。任何一個產區，均不能因為市場需求而擴大生
產，所以只能在價格方面提高，特別在這短短十年間，餐酒的價錢，因為市場上的急劇需求而大幅度提高呢！
很多時你會發現一瓶印上波都的餐酒，但卻沒有「APPELLATION CONTROLEE」的字樣，這是表示該餐酒的釀酒商或發行商，是設在波都城市
而已，與「地區管制」法例，是毫無關係，而這些餐酒，多是平價酒而來源是無從考究的。
除了AOC法例外，法國餐酒還有三個類別，現分列如下：
1. VINS DELIMITES DE QUALITE SUPERIEURE (V.D.Q.S.)這一類餐酒，與AOC類比 較，管制較鬆，但在招紙上，必然要附上一個印鑑，以
資識別。至於在何區種植，採用何種葡萄種類，最低的酒精度和耕種的方法，亦由法國農業部，立例管制的。
2. VIN DE PAYS 這是屬於普通餐酒(TABLE WINE)類，但在招紙上，要述明出產地區，並且要依據下列管制，才可以出產。
(a) 所採用的葡萄類，一定是要在某一地區認可，並且在招紙上，述明該產區的名字。
(b) 最低的酒精度是不少過10%。
(c) 餐酒內所含有的二氧化硫（揮發性的酸度），一定要經過合格的分析。
(d) 整瓶餐酒，一定要經過法國政府試酒部門試驗合格後，才可以出產。
3. VIN DE TABLE 是法國人日常飲用的餐酒，一般冠以商標名稱發售，，這類餐酒，可以標榜產區，但卻不能述明一個獨立的葡萄園名
字，假若某一種牌子的餐酒信譽良好，便可以提升至V.D.Q.S.類的。
如上文提及，法國有很多釀酒區（省份），而每個省份，分別有或多或少的城鎮，鎮內有鄉村，而村內亦有獨立的葡萄園，分門別類地，
各自採用上天賜給他的資源（氣候、土壤等）和後天的技術，為法國餐酒業，帶來一片燦爛的光輝。現把這些重要的省份，簡單地介紹給
各位參考。
在1855年, 法國波都就已將波都最好的六十餘種酒評了個級別, 這就是芝朗迪美酒官式分級榜, 一級的有4 種, 二級的有15種, 三級的有
14種, 四級的有11種, 五級的有18種, 接近150年, 除了在1973年, Chateau Mouton Rothschild 由第二級進升至第一級, 這個榜一直沿
用至今, 可想而知, 要進身這榜實非易事.
這是1973年的級別
一級 二級 三級 四級 五級
一級
酒園名稱
命名
Chateau Lafite-Rothschild
Pauillac
Chateau Latour
Pauillac
Chateau Margaux
Margaux
Chateau Haut-Brion
Graves
Chateau Mouton Rothschild
Pauillac
Latour
Go to Top
二級
酒園名稱
命名
Chateau Rausan-Segla
Margaux
Chateau Rausan-Gassies
Margaux
Chateau Leoville-Las-Cases
St. Julien
Chateau Leoville Poyferre
St. Julien
Chateau Leoville-Barton
St. Julien
Chateau Durfort-Vivens
Margaux
Chateau Gruaud-Larose
St. Julien
Chateau Lascombes
Margaux
Chateau Brane-Cantenac
Margaux
Chateau Pichon-Longueville-Baron
Pauillac
Chateau Pchon-Longueville-Comtesse
Pauillac
Chateau Ducru-Beaucillou
St. Julien
Chateau Cos d'Estournal
St. Estephe
Chateau Montrose
St. Estephe
Brane-Cantenac
Got to Top
三級
酒園名稱
命名
Chateau Kirwan
Margaux
Chateau d'Issan
Margaux
Chateau Lagrange
St. Julien
Chateau Langoa-Barton
St. Julien
Chateau Giscours
Margaux
Chateau Malescot-Saint-Exupery
Margaux
Chateau Boyd-Cantenac
Margaux
Chateau Cantenac-Brown
Margaux
Chateau Palmer
Margaux
Chateau la Lagune
Haut-Medoc
Chateau Desmirail
Margaux
Chateau Calon-Segur
St. Estephe
Chateau Ferriere
Margaux
Chateau Marquis-d'Alesme-Becker
Margaux
D'Issan
Got to Top
四級
酒園名稱
命名
Chateau Saint Pierre
St. Julien
Chateau Talbot
St. Julien
Chateau Branaire
St. Julien
Chateau Duhart-Milon
Pauillac
Chateau Pouget
Margaux
Chateau La Tour-Carnet
Haut-Medoc
Chateau Lafon-Rochet
St. Estephe
Chateau Beychevelle
St. Julien
Chateau Priecure-Lichine
Margaux
Chateau Marquis-de-Terme
Margaux
Beychevelle
Got to Top
五級
酒園名稱
命名
Chateau Pontet-Canet
Pauillac
Chateau Batailley
Pauillac
Chateau Haut-Batailley
Pauillac
Chateau Grand-Puy-Lacoste
Pauillac
Chateau Crand-Puy-Ducasse
Pauillac
Chateau Lynch-Bages
Pauillac
Chateau Lynch-Mousssas
Pauillac
Chateau Dauzac
Margaux
Chateau d'Armailhac
Pauillac
Chateau du Tertre
Margaux
Chateau Haut-Bages-Liberal
Pauillac
Chateau Pedesclaux
Pauillac
Chateau Belgrave
Haut-Medoc
Chateau Camensac
Haut-Medoc
Chateau Cos-Labory
St. Estephe
Chateau Clerc-Milon
Pauillac
Chateau Croizet-Bages
Pauillac
Chateau Cantemerle
Haut-Medoc
就算沒有飲過紅酒，都一定會聽過「1982 年 Lafite」是紅酒中的極品。
它之所以備受推崇，是因為這家酒廠自 1855 年開始，一直穩坐法國五種一級酒之首，實力無可置疑。
Chateau Mouton-Rothschild 20004
Chateau Mouton-Rothschild 是另一家法國一級酒廠。法文「Mouton」是「羊」的意思，而 2000 年正值中國的羊年，這家酒廠特意設計
這款酒樽，樽上的那隻羊是由人手雕刻的，極具收藏價值。
Grand Cru Classe
逛酒舖時, 在招紙上除了有AOC之外, 很多時都會看到這個 Grand Cru Classe 的字樣, 這是波都給一些酒分級的記號, 總共有五級的分
別, 但不要誤會五級的酒很水皮, 原來就只有六十餘個酒園才可以有資格用這個名稱.
法國是最偉大的產酒國家，年產大約六億七千萬箱，佔了世界產量四份之一。雖然它可能不是全球產量之冠（意大利餐酒很多年是佔了首
位），但它出產的種類和品質，是其他地方沒法比較的。波都與勃銀弟盛產的紅酒品質屬世界之冠，是不能否定的。甜性的餐後酒，出產
自素丹(SAUTERNES)，亦只能以德國極品甜餐酒簡稱(QmP)，才可以與它比較。最上乘的有氣餐酒，名為香檳，是產自香檳區內，而全球公
認最醇的白蘭地，法國干邑更是當之無愧了。
法國種植餐酒的歷史，來自2,500年前，近於現在馬賽的地方（法國南部），而涿漸地發展至西面與北面，現時法國產區佔面積三百萬畝，
超過80%的產量是平價酒(VIN ORDINAIRE)，只適宜法國人日常飲用，剩下來的，是受法國政府法例管制，而印上「APPELLATION
CONTROLEE」（簡稱AOC）的字樣，很多出品往美國、歐洲、亞洲等地的法國餐酒，雖然是普通餐酒或是附屬類的餐酒，仍是冠以AOC字樣，
這表示我們能夠日常飲用的法國酒，卻是法國人在喜慶宴會才可以享用，可能我們常渴的餐酒，在法國人的心目中，只聽聞而未曾品嚐
呢！
AOC這條法例，是創立於1930年，是用作了解法國酒的根源，這辭句的定義是「地區管制」，是充份地告訴消費者，這些餐酒，來自法國的
那一個區份，當一瓶法國餐酒放在你的面前，清楚地看這句辭語的上面或兩個字的中間，是有一個地名，這便是該瓶餐酒的來源了。
例子一： APPELLATION BORDEAUX CONTROLEE，這瓶餐酒是產自波都(BORDEAUX)
例子二： APPELLATION BOURGOGNE CONTROLEE，這瓶餐酒是產自勃銀弟(BURGUNDY)。
上述的兩個例子，均是法國省份，但亦可能來自該省份內的一些城鎮，例如：美度(MEDOC)，曲當(COTEDOR)，或鎮內的一個鄉村，例
如：保邑(PAUILLAC)，謝域參拔坦(GEVREY CHAMBERTIN)，或甚至細少到一個鎮內的葡萄園，例如：參拔坦(CHAMBERTIN)，當顯示的地區越
來越精細，這條法例便越加嚴緊了，因為不單只管制地理區域，更包括葡萄種類，品質和產量管制！
葡萄種類 某一類的土壤，是適合種植某一種葡萄，這條法例會限制葡萄的種類。
酒精度數（質量） 每瓶AOC餐酒的酒精成份是不應該低於11%，這並不是表示酒精度越高，該餐酒便越好，而是酒精度太低，會使該餐酒
的品質不平衡而已。
產量 根據上述兩點，政府便可以控制產量了，因為假若某一年的氣候差，出產的葡萄所含的糖份不足夠，那麼，釀酒商只能減產而不可
以用其他地區的葡萄代替或出產較低酒精度的餐酒，填補其不足之數。
上文我們已提及過，肥沃的土壤，可以生產大量葡萄，但卻不代表出產上佳的美酒，波都沿河一帶，是含有最肥沃的土壤，名為PALUS，但
這一帶的區域，雖然身在波都，所出產的餐酒，卻不包括在波都「地區管制」之內的。上佳的葡萄種類，是不應該大造的，所以在夏季來
臨前，便應該修剪，以防止過多的葡萄在同一株樹上生長，過量的葡萄，會使該餐酒失去應有的深度與品質的！
在波都內，受「地區管制」下，每畝只能生產220箱，而在該區的鄉村如保邑(PAUILLAC)，更限制生產至176箱，同樣地在勃銀弟，每畝的
產量是限制至200箱，而獨立的一個葡萄園如參拔坦(CHAMBERTIN)，是不能超過133箱的。任何一個產區，均不能因為市場需求而擴大生
產，所以只能在價格方面提高，特別在這短短十年間，餐酒的價錢，因為市場上的急劇需求而大幅度提高呢！
很多時你會發現一瓶印上波都的餐酒，但卻沒有「APPELLATION CONTROLEE」的字樣，這是表示該餐酒的釀酒商或發行商，是設在波都城市
而已，與「地區管制」法例，是毫無關係，而這些餐酒，多是平價酒而來源是無從考究的。
除了AOC法例外，法國餐酒還有三個類別，現分列如下：
1. VINS DELIMITES DE QUALITE SUPERIEURE (V.D.Q.S.)這一類餐酒，與AOC類比 較，管制較鬆，但在招紙上，必然要附上一個印鑑，以
資識別。至於在何區種植，採用何種葡萄種類，最低的酒精度和耕種的方法，亦由法國農業部，立例管制的。
2. VIN DE PAYS 這是屬於普通餐酒(TABLE WINE)類，但在招紙上，要述明出產地區，並且要依據下列管制，才可以出產。
(a) 所採用的葡萄類，一定是要在某一地區認可，並且在招紙上，述明該產區的名字。
(b) 最低的酒精度是不少過10%。
(c) 餐酒內所含有的二氧化硫（揮發性的酸度），一定要經過合格的分析。
(d) 整瓶餐酒，一定要經過法國政府試酒部門試驗合格後，才可以出產。
3. VIN DE TABLE 是法國人日常飲用的餐酒，一般冠以商標名稱發售，，這類餐酒，可以標榜產區，但卻不能述明一個獨立的葡萄園名
字，假若某一種牌子的餐酒信譽良好，便可以提升至V.D.Q.S.類的。
如上文提及，法國有很多釀酒區（省份），而每個省份，分別有或多或少的城鎮，鎮內有鄉村，而村內亦有獨立的葡萄園，分門別類地，
各自採用上天賜給他的資源（氣候、土壤等）和後天的技術，為法國餐酒業，帶來一片燦爛的光輝。現把這些重要的省份，簡單地介紹給
各位參考。
在1855年, 法國波都就已將波都最好的六十餘種酒評了個級別, 這就是芝朗迪美酒官式分級榜, 一級的有4 種, 二級的有15種, 三級的有
14種, 四級的有11種, 五級的有18種, 接近150年, 除了在1973年, Chateau Mouton Rothschild 由第二級進升至第一級, 這個榜一直沿
用至今, 可想而知, 要進身這榜實非易事.
這是1973年的級別
一級 二級 三級 四級 五級
一級
酒園名稱
命名
Chateau Lafite-Rothschild
Pauillac
Chateau Latour
Pauillac
Chateau Margaux
Margaux
Chateau Haut-Brion
Graves
Chateau Mouton Rothschild
Pauillac
Latour
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二級
酒園名稱
命名
Chateau Rausan-Segla
Margaux
Chateau Rausan-Gassies
Margaux
Chateau Leoville-Las-Cases
St. Julien
Chateau Leoville Poyferre
St. Julien
Chateau Leoville-Barton
St. Julien
Chateau Durfort-Vivens
Margaux
Chateau Gruaud-Larose
St. Julien
Chateau Lascombes
Margaux
Chateau Brane-Cantenac
Margaux
Chateau Pichon-Longueville-Baron
Pauillac
Chateau Pchon-Longueville-Comtesse
Pauillac
Chateau Ducru-Beaucillou
St. Julien
Chateau Cos d'Estournal
St. Estephe
Chateau Montrose
St. Estephe
Brane-Cantenac
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三級
酒園名稱
命名
Chateau Kirwan
Margaux
Chateau d'Issan
Margaux
Chateau Lagrange
St. Julien
Chateau Langoa-Barton
St. Julien
Chateau Giscours
Margaux
Chateau Malescot-Saint-Exupery
Margaux
Chateau Boyd-Cantenac
Margaux
Chateau Cantenac-Brown
Margaux
Chateau Palmer
Margaux
Chateau la Lagune
Haut-Medoc
Chateau Desmirail
Margaux
Chateau Calon-Segur
St. Estephe
Chateau Ferriere
Margaux
Chateau Marquis-d'Alesme-Becker
Margaux
D'Issan
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四級
酒園名稱
命名
Chateau Saint Pierre
St. Julien
Chateau Talbot
St. Julien
Chateau Branaire
St. Julien
Chateau Duhart-Milon
Pauillac
Chateau Pouget
Margaux
Chateau La Tour-Carnet
Haut-Medoc
Chateau Lafon-Rochet
St. Estephe
Chateau Beychevelle
St. Julien
Chateau Priecure-Lichine
Margaux
Chateau Marquis-de-Terme
Margaux
Beychevelle
Got to Top
五級
酒園名稱
命名
Chateau Pontet-Canet
Pauillac
Chateau Batailley
Pauillac
Chateau Haut-Batailley
Pauillac
Chateau Grand-Puy-Lacoste
Pauillac
Chateau Crand-Puy-Ducasse
Pauillac
Chateau Lynch-Bages
Pauillac
Chateau Lynch-Mousssas
Pauillac
Chateau Dauzac
Margaux
Chateau d'Armailhac
Pauillac
Chateau du Tertre
Margaux
Chateau Haut-Bages-Liberal
Pauillac
Chateau Pedesclaux
Pauillac
Chateau Belgrave
Haut-Medoc
Chateau Camensac
Haut-Medoc
Chateau Cos-Labory
St. Estephe
Chateau Clerc-Milon
Pauillac
Chateau Croizet-Bages
Pauillac
Chateau Cantemerle
Haut-Medoc
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