橄欖樹

橄欖（學名：Canarium album），也稱為白欖、青果、諫果，是橄欖科橄欖屬植物，常綠喬木，原產於中國南部地區。橄欖樹為
常綠喬木，花白色，橄欖樹的果實兩端小，中間大，味清香微苦而帶甜味，可以作為水果食用。

橄欖油是植物油的一種，由橄欖榨成。橄欖油是一種常用的食油，也可用以製作化妝品、藥物及油燈燃料等。

新鮮的橄欖油，可直接用於涼拌菜，比如涼拌沙拉。但存放超過一年以上的橄欖油，則最好是烹飪食用。

地中海周邊的國家相當重視橄欖油產業，橄欖樹甚且出現在硬幣上。